腌黃瓜，清脆爽口，解膩，且是中歐及中亞國家的餐桌上的食品。
自動化黃瓜罐頭生產(chǎn)線，效率高，自動化程度高，有效的節(jié)省人力，提供生產(chǎn)效率。
黃瓜罐頭生產(chǎn)線流程
清洗、修整、清洗、空罐卸垛、洗罐、灌裝、配湯加湯、真空封口、殺菌、冷卻、風干、貼標、噴碼、開箱、裝箱、碼垛
一、原料的選擇與處理
選擇無刺或少刺、瓜條幼嫩、長度11厘米以下、直徑在3-4厘米、粗細均勻、無病蟲害、無腐爛以及色澤均一的黃瓜，選好后放入鼓泡清洗機中清洗。可按需求選擇切段與否，黃瓜的用量可按265克/500毫升的比例來計算。
二、預煮
清洗過的黃瓜在85-90℃的水中預煮1-2分鐘，達到殺青去酶的目的。
（預煮機）
三、裝罐容器使用洗瓶機清洗消毒后，先裝入胡椒、月桂葉、紅辣椒、芥籽、茴香籽等所需配料，再使用自動振動式灌裝機進行黃瓜灌裝。機器利用振動原理，自動控制物料抖落速度和重量，使其掉落進容器。
（自動黃瓜灌裝機）
四、配湯將水、鹽、糖、醋酸按一定比例攪拌均勻，煮沸后使用液體灌裝機注入黃瓜罐頭內(nèi)。
五、封口
使用蒸汽噴射式旋蓋機進行封口同時排出罐內(nèi)空氣。
（旋蓋機）
六、殺菌與冷卻殺菌可選用噴淋殺菌機或巴氏水浴殺菌機，殺菌溫度控制在92-95℃，時間保持在15-20分鐘。
冷卻方法由容器材質決定，玻璃罐應采取階段冷卻法，以每階段溫差不超過20℃為宜，防止玻璃瓶炸裂；馬口鐵罐要放入冷水中冷卻，使得產(chǎn)品中心溫度達到40℃以下。
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